Der Ahornsirup Grad A ist der der etwas hellere. Er zeichnet sich durch sein mildes Aroma aus. Die dunklere und auch süßere Variante ist der Ahornsirup Grad C, der auch etwas später geerntet wird. Geerntet wird der Ahornsaft im Frühjahr vom Ahornbaum.

Amaranth ist glutenfrei und somit ein perfekter, leicht verträglicher Getreideersatz. Amaranth besitzt einen hohen Eisengehalt und wird in der Kindernahrung verwendet. Außerdem eignet er sich für die Zubereitung von Brot, Gebäck, Pasta oder Müsli. Typisch für den Amaranth ist sein nussiger Geschmack, der beim Kochen austritt.

Diese Ablagerungen stehen für die Naturbelassenheit des Produktes und stellen keinen Qualitätsmangel dar! Diese als „Essigmutter“ bekannten Fäden bestehen aus Essigsäurebakterien und können problemlos aufgenommen werden.

Hierbei werden Bakterien verwendet, die Alkohol in Verbindung mit Sauerstoff in Essigsäure umwandeln. Essigsäurebakterien verwandeln bei der Garung dann den Apfelmost in Apfelessig.

Basmatireis ist eine Duftreissorte, die im Himalajagebiet angebaut wird. Der Basmatireis ist sehr aromatisch, mit einem nussartigen Duft. Dieser Reis passt exzellent zu würzigen Speisen.

Beim Bulgur wird der Vollkornhartweizen gegart und anschließend getrocknet und zerkleinert. Im Gegensatz zum herkömmlichen, hellen Bulgur wird der Bio-Bulgur nicht gebleicht. Bulgur eignet sich hervorragend als Beilage für orientalische Gerichte.

Der Cous Cous stammt aus Nordafrika. Der getrocknete Hartweizengrieß muss bei der Zubereitung eingeweicht und anschließend gegart werden. Cous Cous eignet sich als Suppeneinlage, für Süßspeisen oder auch zum Füllen von Gemüse.

Naturreis wird nach der Ernte nicht geschält. Dadurch gehen auch das Silberhäutchen und der Keimling nicht verloren. In der Schale befinden sich wertvolle Inhaltsstoffe, wodurch der Naturreis mehr Vitamine besitzt als weißer Reis. Der Naturreis muss länger gekocht werden, hat aber mehr Geschmack.

Ja, bei niedrigen Temperaturen kann sich die Konsistenz verändern und das Öl etwas fester werden. Bewahrt man es dann aber wieder unter höheren Temperaturen auf, kommt die gewöhnliche Konsistenz zurück.

Es gibt bei Ölen europaweit gleiche Qualitätsstufen, wobei „extra nativ“ für die höchste Stufe steht. Dieses Öl darf bei der Prüfung absolut keinen Fehlgeschmack haben, sondern muss fruchtig und leicht bitter und scharf sein. Außerdem muss der Gehalt an freien Fettsäuren unter 0,8% liegen, da diese für einen sauren Geschmack sorgen könnten.

Tofu kennt man vor allem aus der asiatischen Küche. Es handelt sich hierbei um ein rein pflanzliches Produkt aus der Sojabohne, und eignet sich somit perfekt für Veganer. Tofu enthält zahlreiche Mineralstoffe und ist leicht verdaulich. Außerdem kalorienarm, gluten- und cholesterinfrei.

Dies kommt vor allem bei unbehandelten Trockenfrüchten vor. Dieser weiße Belag ist lediglich ausgetretener Fruchtzucker und ist absolut kein Qualitätsmangel.

Trockenfrüchte werden in der Sonne getrocknet. Anschließend folgen die Reinigung und ein weiterer Trockenvorgang. Sind die Früchte aber schlechter Witterung ausgesetzt, können Wärmekammern eingesetzt werden.

Agavensirup besitzt mehr Süßkraft als Zucker, da er einen hohen Fructosegehalt enthält. Als Ersatz für Zucker (ca. 25% Ersparnis) oder Honig eignet sich Agavensirup dank seiner flüssigen Konsistenz auch für kalte Getränke.

Ahornsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das durch Anzapfen „dem Ahornholz entlockt“ wird. Dieser Saft wird innerhalb eines Tages zu Sirup verarbeitet. Ahornsirup besitzt ca. 65 %  der Süßkraft vom  gebräuchlichen weißen Zucker.

Sowohl der Vollrohrzucker als auch der Rohrohzucker werden aus Zuckerrohr gewonnen. Beim Vollrohrzucker wird das Zuckerrohr aber ausgepresst und zu Sirup verarbeitet. Nach dem Abkühlen wird dieser Sirup zermahlt. Er enthält alle Mineralstoffe des Zuckerrohrsaftes und zeichnet sich durch seinen starken Eigengeschmack aus.

Der Rohrohrzucker ist heller Zucker, bei dem der aus dem Zuckerrohr entstehende Saft eingedickt  wird. Die sich daraus bildenden Zuckerkristalle werden gewaschen und getrocknet.

Alle unsere Getreidekerne (z.B. Dinkel, Weizen) als auch Leinsamen und Kichererbsen sind keimfähig.