Rezept: Grünes Pesto mit Mandeln

Pesto kannst du ganz schnell und einfach selber zubereiten. Du brauchst dafür nur eine paar Zutaten. Das Pesto eignet sich perfekt zu Nudeln, in deinem Salat oder auch als Brotaufstrich.

Die Mandeln versorgen dich außerdem mit wichtigen ungesättigten Fettsäuren und essentiellen Mikronährstoffen wie Vitamin E, Kalzium, Magnesium und Folsäure.

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Grünes Pesto mit Mandeln

Vorbereitungszeit15 Min.

Gesamtzeit15 Min.

Portionen: 8

Zutaten

• 70 g Mandeln
• 15 g Pinienkerne
• 70 g Baby-Blattspinat
• ein paar Basilikumblätter
• 1 halbe Zitrone
• 1-2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zuerst gib die Mandeln und Pinienkerne in einen kleinen Mixer und zerkleinere sie.
• Gib als nächstes den Spinat und die Basilikumblätter hinzu und vermische wieder alles.
• Als nächsten Schritt presse die halbe Zitrone aus und gib dann den Zitronensaft hinzu.
• Die 2 Knoblauchenzehen gib in eine Knoblauchpresse und menge sie dem Pesto bei.
• Zuletzt gib noch 4 EL Olivenöl hinzu und vermische alles gut miteinander in deinem Mixer. Das Pesto am besten noch nach Belieben würzen, wir haben Salz und Pfeffer genommen.

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