Die Gelatine in Wasser einlegen.
Sahne, Milch, Zucker, Vanille & Zitronensaft in einem Topf vermischen und kurz erhitzen.
Kurz abkühlen lassen und danach die Gelatine hinzugeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Mischung etwas auskühlen lassen und in Gläser füllen.
Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander mixen.
Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, Himbeersauce dazugeben und mit Crunchy toppen.