Amaranth waschen, mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Kaffee hinzufügen und bei niedriger Temperatur 10 Minuten weiterkochen.
Datteln fein hacken, Banane bis auf ein paar Scheiben in kleine Stücke schneiden und zusammen mit einer Prise Zimt und etwas Vanille unter das Amaranth-Porridge rühren.
Nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und mit Bananenscheiben und Datteln dekorieren.