Einfach lecker und schnell zubereitet: die Overnight Oats! Praktisch kalter Haferbrei. Die Flocken werden über Nacht eingeweicht und so zu Overnight Oats. Das Grundrezept der Overnight Oats besteht aus: Haferflocken (Oats), Milch oder Wasser und frischem Obst. Der Haferbrei wird im Glas zubereitet und kommt über Nacht (Overnight) in den Kühlschrank. Sozusagen kalter Porridge. Perfekt für Morgenmuffel und für alle, die wenig Zeit am Morgen haben und sich trotzdem ein gesundes Frühstück wünschen.

Die Overnight Oats entfalten über Nacht ihren ganz besonderen Geschmack. Am Morgen holst du die eingeweichten Haferflocken aus dem Kühlschrank und genießt direkt aus dem Glas deine Overnight Oats. So sparst du Zeit und kannst ganz nach deinem Geschmack variieren. Morgenmuffel werden es lieben.

Overnight Oats sind aber nicht nur ein super gesundes Frühstück. Sie eignen sich als herzhafte Variante auch perfekt als Snack zwischendurch. Im Sommer schmecken Overnight Oats mit frischem Obst auch besonders als erfrischendes Dessert.

Warum das Haferfrühstück so gesund ist, wie man es richtig zubereitet und vieles mehr erfährst du hier!

Warum das Haferfrühstück so gesund ist, wie man es richtig zubereitet und vieles mehr erfährst du hier! 

Was sind Overnight Oats?

Overnight Oats sind, wie der Name schon verrät, über Nacht eingeweichte Haferflocken (Oats). Normalerweise werden sie mit Milch oder Wasser zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt.

Unterschiedliche Variationen entstehen mit Toppings wie getrockneten Früchten, Obst (Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.), Nüssen oder Samen. Honig und Joghurt gibt dem ganzen einen Feinschliff. Probier einfach deine Lieblingsvariante der Haferflocken aka Overnight Oats aus. Alternativ kannst du auch Dinkelflocken ausprobieren.

Als Milchersatz können für eine vegane Variante auch gekaufte oder selbstgemachte Pflanzendrinks (Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch) verwendet werden. Am Schluss noch ein paar Chiasamen, Kokosflocken oder Kakaonibs darüber geben und genießen.

Was sind Overnight Oats?
Haferbrei über Nacht zubereiten.

Was ist der Unterschied zwischen Overnight Oats und Porridge? 

Overnight Oats und Porridge sind von den Zutaten her, fast ident, unterscheiden sich aber von der Art der Zubereitung. Das klassische Porridge, auch Oatmeal oder Haferbrei genannt, wird im Gegensatz morgens warm zubereitet und gegessen. Beide Frühstücksgerichte basieren auf eingeweichten Haferflocken. Beim Porridge wird der Hafer anders als bei den Overnight Oats aber nicht über Nacht langsam aufgeweicht, sondern in heißer Flüssigkeit (Wasser oder Milch) gekocht.

Speziell in den kälteren Monaten von November bis Februar bevorzugen viele ein warmes Frühstück. Porridge geht aber nicht nur im November wie du vermutlich schon weißt!

Im Verival Onlineshop findest du viele verschiedene Porridge Sorten, Haferflocken (Overnight Oats), Bircher Müsli und Müslis die du auch perfekt als Basis verwenden kannst. Einfach Milch, Wasser oder Milch Alternativen (Pflanzenmilch) dazu geben, aufkochen und genießen!

7 Argumente für Overnight Oats „kaltes Porridge“

Lies hier 7 Gründe für Overnight Oats, die definitiv für die eingeweichten Haferflocken stehen. Overnight Oats als Foodtrend sind gekommen, um zu bleiben. Wir zeigen dir, warum:

1. Du brauchst am Morgen weniger Zeit

Oats sind das perfekte gesunde Frühstück für alle, denen es morgens schwerfällt in die Gänge zu kommen. Da du die Overnight Oats als Frühstück schon am Vortag zubereitest und über Nacht ziehen lässt, kannst du die Overnight Oats am nächsten Morgen gleich frisch löffeln und sparst wertvolle Zeit.

2. Overnight Oats – Das perfekte Frühstück zum Mitnehmen

Wenn du morgens gleich nach dem Aufstehen noch keinen Hunger hast, kannst du die Overnight Oats einfach direkt aus dem Kühlschrank in deinen Rucksack packen und ins Büro mitnehmen. Overnight Oats schmecken auch dort besonders gut.

Kleiner Tipp: Am besten bereitest du dein Overnight Oats Frühstück in einem verschließbaren Glas (Schraubglas) zu. Früchte und Toppings kannst du auch schon am Vortag dazu geben. 

Overnight Oats im Glas zum Mitnehmen vorbereiten

3. Hafer in den Overnight Oats hält lange satt

Haferflocken enthalten viele Ballaststoffe und langkettige und komplexe Kohlenhydrate, die dich besonders lange satt halten. So kommst du ganz ohne Hunger durch den Vormittag und musst keine Zwischenmahlzeiten zu dir nehmen.

Ballaststoffe und Sättigung: Die Auswirkungen von Hafer auf das Sättigungsgefühl wurde von dem National Center of Biotechnology Information genauer unter die Lupe genommen. Die Mehrzahl der Beweise deutet darauf hin, dass Hafer Beta Glucan einen positiven Effekt auf die Wahrnehmung von Sättigung hat.​1​

4. Haferflocken können beim Abnehmen helfen

Durch das lang anhaltende Sättigungsgefühl der Haferflocken im Overnight Oats, bekommst du nicht so schnell wieder Hunger und musst nicht so oft zum Snack zwischendurch greifen.

Der Eiweißgehalt im Hafer unterstützt außerdem den Muskelaufbau, wenn du zusätzlich Sport betreibst. Und mehr Muskeln bedeuten auch automatisch mehr Kalorienverbrauch. Und auch sonst enthalten die Overnight Oats richtig viele Nährstoffe und Vitamine, die unser Körper so dringend braucht.

5. Haferflocken sind gesund

Haferflocken enthalten wichtige Inhaltsstoffe, die uns morgens so richtig in Schwung bringen. Dazu gehören vor allem der zehnprozentige Ballaststoffanteil, die Qualität der Kohlenhydrate, die Eiweißzusammensetzung, die ungesättigten Fettsäuren sowie etliche Vitamine und Mineralstoffe.

Haferflocken (Overnight Oats) regen außerdem die Verdauung an, bauen Cholesterin ab und senken das Risiko für Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen und Herzkrankheiten.​2​

6. Overnight Oats sind für viele Ernährungsformen geeignet

Ernährst du dich vegan, bist du glutenintolerant oder verträgst du keine Laktose oder Fructose? – Kein Problem! Du kannst deinen kalten Porridge (Overnight Oats) einfach an deine Ernährungsgewohnheiten anpassen.

Statt Kuhmilch kannst du zum Beispiel vegane Mandel-, Hafer-, Kokosmilch oder auch Wasser verwenden. Auch die Flocken lassen sich ganz einfach variieren. Für die glutenfreie Variante kannst du die Haferflocken durch Hirse-, Buchweizen-, Reis- oder Quinoaflocken ersetzen.

Pflanzenmilch für vegane Overnight Oats

7. So wird dein Frühstück nie langweilig – Overnight Oats Frühstücksideen

Es gibt tausende unterschiedliche Optionen, wie du morgens dein Frühstück und deine Overnight Oats zubereiten kannst. Variiere einfach verschiedene Toppings, Nüsse (Cashew, Haselnüsse), Samen, frisches Obst, getrocknete Früchte oder Beeren.

Mit Gewürzen wie Zimt, Vanille, Kakao oder Mohn verleihst du deinem Frühstück noch das gewisse Etwas. Es muss auch nicht immer Milch sein. Probier einmal Milch Alternativen und Joghurt als Topping. Bei der Zubereitung der Overnight Oats, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen.

Zubereitung von Overnight Oats

Das Grund Rezept der Overnight Oats

Für die Basis der Overnight Oats benötigst du nur Haferflocken und Flüssigkeit, die im Verhältnis 1:2 miteinander vermischt werden. Milch (Kuhmilch oder Milch Alternative wie Mandelmilch) bietet sich als Flüssigkeit an. Du kannst aber je nach Geschmack, Unverträglichkeit und Ernährungsform auch Wasser oder Pflanzendrinks verwenden. 

Den Brei stellst du dann in den Kühlschrank und lässt ihn über Nacht ziehen. Morgens haben die Haferflocken die Flüssigkeit komplett aufgenommen. Die Overnight Oats sollten jetzt eine weiche, breiige Konsistenz haben.

Zum Schluss einfach noch Gewürze und Toppings nach Belieben hinzufügen und genießen.

Overnight Oats | 5 Variationen | Rezepte

Overnight Oats Grundrezept

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Overnight Oats Grundrezept – ohne zugesetzten Zucker

Das Basisrezept für Overnight Oats ist super einfach – man braucht dafür sogar nur 2 Zutaten. 
Vorbereitungszeit2 Min.
Gesamtzeit2 hrs
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 150kcal

Zutaten

  • 4 EL Haferflocken (ca. 45 g Haferflocken)
  • 80 ml Milch, Wasser oder eine pflanzliche Alternative (z.B. Milch aus Soja)
  • Toppings nach Wahl: Beeren, Nüsse, Nussmus, getrocknete oder frische Früchte, Bananen, Äpfel, Raspeln von Kokos,…

Zubereitung

  • Wasser, Milch oder eine pflanzliche Alternative kommt gemeinsam mit den Haferflocken in ein Glas und wird gut umgerührt. 
  • Die Mischung kommt über Nacht bis zum nächsten Morgen oder für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. 
  • Danach noch einmal gut umrühren und genießen. 
  • Nach Bedarf kannst du deine Overnight Oats mit Toppings deiner Wahl verfeinern.

Tipp

Tipp: Wir empfehlen dir dein Overnight Oats Rezept mit Honig, Agavensirup oder Ahornsirup zu verfeinern und mit Früchten, Nüssen und Kernen zu komplettieren. Ab und zu sind auch ein paar Raspeln Schoko als süße Verfeinerung okay.
Ab und zu sind auch ein paar Raspeln Schoko als süße Verfeinerung okay.
 

Nährwerte

Calories: 150kcal

Unser Overnight Oats Lieblings Rezept

Hier haben wir noch ein Overnight Oats Lieblings-Rezept für dich zum Ausprobieren. In unserem Shop kannst du dein passendes Porridge kaufen oder Müsli kaufen. Bei uns findest du natürlich noch viele weitere leckere Rezepte zum Thema Overnight Oats. Erstelle dir dein eigenes Rezept und teste diverse Toppings aus. Schau dir einfach das ein oder andere Rezept in unserem Blog an! Dieses Rezept ist super lecker!

Overnight Oats Banane Kokos
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Banane-Kokos Overnight Oats Rezept

Die exotische Variante – mit Verival Flocken Basis Müsli und Bananenpüree, "getoppt" mit Verival Frucht Crunchy Mix und frischen Beeren.
Vorbereitungszeit15 Min.
Kühlschrank2 hrs
Gesamtzeit15 Min.
Gang: Frühstück
Keyword: Banane, Kokos, Overnight Oats
Portionen: 4 Gläser

Zutaten

  • 200 g Verival Flocken Basis Müsli
  • 2 Bananen
  • 250 g Sojajoghurt
  • 400 ml Soja- oder Reisdrink
  • 4 EL Kokosflocken
  • 1 Prise Zimt
  • Agavendicksaft nach Belieben
  • 4 EL Verival Frucht Crunchy Mix
  • frische Beeren nach Belieben

Zubereitung

  • Gläser aufschrauben und jedes Glas mit rund 50g Flocken Basis Müsli (ca. 5 EL) füllen.
  • Bananen schälen und mit einer Gabel zerquetschen.
  • Bananenpüree auf die vier Gläser aufteilen und je 1 EL Kokosflocken hinzufügen.
  • Jedes Glas mit 2 EL Sojajoghurt und 100 ml Pflanzendrink auffüllen, mit Agavendicksaft verfeinern und alles gut verrühren.
  • Gläser verschrauben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am Picknick-Morgen jedes Glas mit 1 EL Frucht Crunchy Mix, frischen Beeren und nach Belieben getrockenten Blüten dekorieren.

Die besten Toppings für deine über Nacht Oats!

Samen

Chiasamen, Leinsamen, Hanfsamen etc. sind supergesund und eignen sich bestens als Toppings für das gesunde Frühstück Overnight Oats. 

Leinsamen sind vor allem gut für unsere Verdauung. Sie wirken leicht abführend und beugen so Verstopfungen vor. Außerdem wirken Overnight Oats entzündungshemmend und enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Proteine.

Chia Samen gelten nicht umsonst als Superfood – sie haben eine extrem sättigende Wirkung und helfen daher effektiv gegen Heißhungerattacken vorzubeugen. Also das perfekte Overnight Oats Topping am Morgen.

Hanfsamen sind besonders gut für dein Immunsystem. Sie enthalten wichtige Aminosäuren, die vor allem die Regeneration fördern. Wenn du dich vegan ernährst, sind Hanfsamen außerdem die ideale Eiweißquelle.

Hanfsamen Verival

Früchte und Beeren – perfekt für Overnight Oats

Egal ob Overnight Oats exotisch mit Kiwi, Ananas, Papaya und Mango oder klassisches Obst mit Äpfel, Birnen, Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Blaubeeren – frische Früchte verfeinern jeden Haferbrei.

Im Sommer wirken sie wunderbar erfrischend. Im Winter sind zum Beispiel Äpfel mit etwas Zimt oder Lebkuchengewürz eine wohltuende Kombination. Die Früchte, Obst und Beeren solltest du nicht unbedingt am Vorabend in deine Overnight Oats geben. Frischer schmecken sie morgens in deinen Overnight Oats am besten.

Nüsse – der Crunch in den Overnight Oats

Nüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Walnüsse, Nussmus oder Mandeln sind das perfekte Topping für deine Overnight Oats – egal ob ganz oder gerieben. Nüsse enthalten zwar viele Fette, die aber als gesunde Fette gelten – sogenannte ungesättigte Fettsäuren. Sie regen die Gehirnleistung an und werden deshalb auch als Brainfood bezeichnet. Ideal für dein Power-Frühstück. Du kannst die Nüsse am Vorabend oder am Morgen in deine Overnight Oats geben. Hast du schon mal Kokoschips probiert?

Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft & Co

Overnight Oats werden zum Highlight mit einer kleinen Dosis Süße.
Honig zum Beispiel enthält entzündungshemmende Stoffe und Antioxidantien, die als gesund gelten. In Kombination mit nahrhaften Haferflocken schmeckt das wunderbar. Auch Honigalternativen wie Sirupe oder Dicksäfte eignen sich perfekt als geschmacksverfeinerndes Topping für die Overnight Oats.

Overnight Oats Rezeptideen – lass dich inspirieren!

Frequently Asked Questions

Wie gesund sind Overnight Oats?

Overnight Oats halten dich lange satt und fördern zusätzlich deine Verdauung. Die Haferflocken in den Overnight Oats enthalten einen hohen Anteil an Kohlenhydraten (≈70 %), Eiweiß (≈15 %), einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, an löslichen Ballaststoffen (≈10 g/100 g), an Glucanen, wie dem Schleimstoff Lichenin, Vitamin B1, Vitamin B6 und Vitamin E, Zink, Eisen, Calcium, Magnesium und Phosphor. Außerdem kann das im Hafer enthaltene Beta-Glucan den Cholesterinspiegel senken und hat positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Das Hinzufügen von Nüssen und Samen in deinen Overnight Oats liefert dir gesunde pflanzliche Proteine.

Wie lange sind Overnight Oats haltbar?

Die Overnight Oats sind eingeweichte Haferflocken die im Kühlschrank für einige Tage haltbar sind. Du kannst deine Overnight Oats also auf Vorrat für ein paar Tage herstellen. Das tolle ist du bereitest deine Overnight Oats am Abend zu und kannst sie entspannt am Morgen essen.

Was sind Overnights?

Overnight Oats sind über Nacht eingeweichte Haferflocken. Daher der Name Overnight Oats (“Über Nacht Hafer”). Normalerweise werden Overnight oats mit Milch oder Wasser zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt. Zu deinen Overnight Oats kannst du Früchte, Nüsse, Samen und Gewürze hinzugeben.

Wie bereite ich Overnight Oats zu?

Vermische Haferflocken und Flüssigkeit im Verhältnis 1:2 miteinander. Wasser, Kuhmilch oder Milchalternativen wie Pflanzendrinks bieten sich als Flüssigkeit bei Overnight Oats an. Das Gemisch stellst du am Vorabend in den Kühlschrank. So werden die Overnight Oats schön breiig. Am Morgen gibst du dann noch Toppings wie Früchte, Nussmus oder Samen dazu und kannst dein gesundes Frühstück entspannt genießen.

Warum Haferflocken bei den Overnight Oats über Nacht einweichen?

Die Overnight Oats schmecken eingeweicht breiig und super lecker. Wie Porridge nur kalt. Mit mehr oder weniger Flüssigkeit, kannst du die Konsistenz deiner Overnight Oats selbst bestimmen. Die Overnight Oats sind in der Früh schnell zubereitet, ein paar frische Früchte, Nussmus oder Samen und fertig. Mahlzeit. Außerdem halten Overnight Oats dich lange satt und geben dir viele Energie für einen super Start in den Tag. Du kannst die Über Nacht Oats auch mit zur Arbeit nehmen.
  1. 1.
    Rebello C, O’Neil C, Greenway F. Ballaststoffe und Sättigung: Die Auswirkungen von Hafer auf das Sättigungsgefühl. National Center for Biotechnology Information. Published January 2, 2016. Accessed July 3, 2020. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26724486/
  2. 2.
    Agostoni C, Bresson J-L, Fairweather-Tait S. Wissenschaftliche Meinung zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften von Beta Glucan bezüglich des Cholesterinspiegels und der Senkung des Risikos von Herzerkrankungen. Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit – EFSA. Published December 8, 2010. Accessed May 27, 2020. http://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/1885

Alexandra Wiesinger

Gesunde Ernährung spielt für mich sowohl persönlich als auch in meinem beruflichen Kontext eine große Rolle. Deswegen probiere ich gerne neue Rezepte aus und teile hier mit euch meine Tipps für einen gesunden Lebensstil und leckeres nahrhaftes Frühstück.   Dabei ist es mir besonders wichtig einen klaren Überblick über verschiedene Ernährungsthemen zu geben und euch alltagstaugliche Tipps mit an die Hand zu geben.   Mein liebstes Verival Produkt: das Himbeer-Kakao Sport Porridge mit Haferkleie. Zu meinem Lieblingsprodukt

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