Dans cet article de blog, tu apprendras tout ce qu'il faut savoir sur les noisettes. Découvre les valeurs nutritionnelles de la noisette, d'où elle vient, à quel point elle est saine et dans quels plats on l'utilise.
Apprends comment manipuler les noix et pourquoi elles sont parfaites pour calmer les nerfs. Découvre ici pourquoi les noix sont généralement bonnes pour toi et ton corps.
Découvre nos noisettes bio Verival
Le noisetier - Les noisettes
Le noisetier est un arbuste qui appartient à la famille des bétulacées. Il peut atteindre une hauteur de 5 mètres et vivre jusqu'à 100 ans.
Le noisetier est originaire d'Asie Mineure, mais aussi d'Europe. Aujourd'hui, on trouve des noisettes et cet arbuste en Europe, en Asie et aux États-Unis. Le noisetier est une plante très robuste que l'on trouve également en Autriche. Les noisettes sont même considérées comme l'une des plus anciennes plantes d'Europe.
La saison des noisettes s'étend de septembre à janvier. Les fruits ne sont mûrs que lorsqu'ils ont pris une couleur brune et tombent d'eux-mêmes sur le sol. L'arbuste ne fleurit pas au printemps comme la plupart des plantes, mais de février à mars.
La noisette a un bon bilan carbone. Le bilan carbone inclut le lieu de production, la méthode de production, le transport, le stockage, la transformation et l'emballage des noisettes.
Pourquoi les noisettes sont-elles si bonnes pour la santé ?
Les noisettes sont considérées, comme beaucoup d'autres variétés de noix, comme un aliment pour les nerfs et font donc souvent partie du mélange de fruits secs. Mais pourquoi ces petites noix sont-elles si bonnes pour le cerveau ? Les noisettes contiennent une forte teneur en lécithine, qui a un effet positif sur la fonction nerveuse et la mémoire. La teneur en magnésium, en acides gras, en vitamine E et en niacine est également importante pour les nerfs et le cerveau.
Les noisettes contiennent également des acides gras et des vitamines comme le calcium, le phosphore et le fer. Le calcium et le phosphore sont deux minéraux qui renforcent nos os et assurent la santé de nos dents. La teneur élevée en fer est également une propriété remarquable de la noisette.
La noisette a également une teneur relativement élevée en fibres, ce qui a un effet positif sur la digestion.
En plus de son effet positif sur la mémoire, la consommation de noisettes a également un effet positif sur le taux de cholestérol et la tension artérielle. Les noisettes sont également de véritables miracles vitaminés. 50 grammes de noisettes contiennent et couvrent les besoins quotidiens en vitamine E. La vitamine E a principalement un effet antioxydant dans l'organisme, mais elle a également un effet anti-inflammatoire et renforce le système immunitaire. La vitamine E joue donc un rôle important dans les noisettes.
Les acides gras insaturés contenus dans les noisettes ont plusieurs vertus. Ils renforcent le cœur et les vaisseaux sanguins. Les acides gras insaturés permettent de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
En raison de leur forte teneur en matières grasses, les noisettes sont toutefois très caloriques. Les noisettes sont une véritable bombe calorique. Si tu souhaites perdre du poids, tu dois donc veiller à ne consommer que de petites quantités de ces petites noix. Mais d'une manière générale, les noisettes sont bonnes pour le corps et l'esprit.
Avec une teneur en protéines de 12 g pour 100 g, la noisette est également riche en protéines. Mais la noisette est aussi riche en acides gras. C'est surtout intéressant pour un régime végétalien et végétarien.
Si tu veux en savoir plus sur les différentes noix et leurs propriétés bénéfiques, clique ici.
Les valeurs nutritionnelles de la noisette
Les noisettes conviennent-elles aux personnes allergiques aux noix ?
Les personnes allergiques aux noix ne devraient pas se laisser tenter par les noisettes sans réfléchir, car elles peuvent provoquer des allergies. Les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent être particulièrement prudentes, car il peut y avoir des réactions croisées.
Les symptômes possibles peuvent être des yeux et des lèvres enflés ou un estomac irrité. Malheureusement, dans des cas extrêmes, la consommation de noisettes peut avoir des conséquences mortelles.
La manipulation des noisettes
Nous te recommandons d'acheter des noisettes de qualité biologique, par exemple nos noisettes. Nos noisettes sont issues à 100 % (cent pour cent) de l'agriculture biologique contrôlée. Elles conviennent parfaitement aux végétariens et aux végétaliens.
Les noix ont généralement tendance à moisir ou à rancir rapidement. Ce dernier phénomène est principalement dû à leur teneur élevée en matières grasses (elles contiennent des acides gras insaturés). On reconnaît les noix rances à leur odeur ou à leur goût. Si les noisettes sont moisis, elles ont un goût amer.
Il est donc particulièrement important de bien conserver les noisettes. Pour bien les conserver, il faut les stocker dans un récipient fermé, dans un endroit sec, frais et sombre. Les noisettes moulues ou effilées doivent être consommées rapidement. Si elles sont bien conservées, elles devraient se garder un an.
Si j'achète des noisettes, comment puis-je être sûr qu'elles ne sont pas déjà avariées ? Pour les noisettes entières dans leur coque, il existe ce qu'on appelle le test de la secousse. Pour le faire, il faut secouer les noisettes. Si elles bruissent, cela signifie qu'elles ne sont plus bonnes. Une noisette fraîche est collée à sa coque.
Ouvrir les noisettes
J'ai trouvé une noisette avec sa coque, mais je n'ai pas de casse-noisette à la maison, comment puis-je l'ouvrir ? Le mieux est d'envelopper la noisette dans une serviette, de poser un rouleau à pâtisserie ou une cuillère en bois dessus et de frapper avec la paume de la main. La coque devrait alors s'ouvrir. Une fois la noisette fraîche cassée, il faut la laisser sécher pendant 4 à 6 semaines.
Comment préparer les noisettes ?
Les noisettes sont devenues incontournables dans la cuisine. Nous les utilisons dans de nombreuses recettes, comme les gâteaux, le chocolat, les biscuits ou encore en purée. Mais les noisettes peuvent aussi être simplement utilisées comme en-cas.
Il y a tellement de façons d'utiliser ces petites noix. Dans la plupart des recettes, les noisettes sont grillées ou moulues, surtout pour la pâtisserie et la décoration. Nous utilisons par exemple des noisettes râpées dans notre recette de Bircher Muesli sans gluten.
On peut aussi les utiliser comme garniture avec des flocons d'avoine pour nos mueslis, nos porridges ou nos granolas. Un petit déjeuner sain. L'huile de noisette est également très appréciée.
Les noisettes peuvent aussi être utilisées dans des plats salés, par exemple dans du pain, dans du pesto à la place des pignons de pin ou dans des plats à base de poulet.
La crème de noisette est également très recommandée. Et si tu souhaites renoncer à l'huile de palme et ne pas utiliser la célèbre crème de noisette, il existe de nombreuses alternatives. Tu peux aussi préparer toi-même ta propre pâte à tartiner saine et végane à base de noisettes et de chocolat.
Le lait de noisette
Comme de nos jours beaucoup de gens renoncent au lait de vache, il existe déjà de nombreuses alternatives végétales. Outre le lait de soja, d'avoine et de riz, il existe également de nombreuses boissons à base de noix, comme le lait d'amande ou le lait de cajou.
Dans ce cas, les boissons aux noix ne contiennent pas de lait. La noisette permet également de préparer un délicieux lait de noisette. En raison de sa douceur, il peut être utilisé pour les desserts. La boisson à la noisette convient également très bien pour les cappuccinos, car elle mousse très bien.
Tu peux aussi très facilement préparer toi-même du lait de noisette végétalien. Pour cela, fais tremper environ 100 g de noisettes dans de l'eau, de préférence pendant la nuit. Une fois que les noisettes sont bien molles, tu peux vider l'eau.
Mets les noisettes dans le mixeur avec un édulcorant de ton choix (tu peux par exemple utiliser des dattes, du sirop d'agave ou du sirop de dattes) et 1 litre d'eau. Mixe bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un lait onctueux.
Enfin, tu fais passer le lait de noisette au tamis ou tu utilises un sachet de lait de noix pour éliminer les petits morceaux de ton lait.
Tu découvriras ici comment préparer toi-même d'autres boissons végétales.
Nos noisettes Verival
La variété de noisettes que nous achetons porte le joli nom d'Atababa. Il s'agit d'une variété ancienne, moins sensible aux parasites. Les arbustes ont entre 4 et 15 ans. Découvre maintenant d'où viennent nos noisettes et dans quels produits nous les utilisons.
D'où viennent nos noisettes ?
Pendant longtemps, nous avons importé nos noisettes de Turquie. Maintenant, nous les achetons à une entreprise allemande qui achète les produits en Azerbaïdjan. L'entreprise soutient les petits producteurs de noisettes. Les champs de noisettes se trouvent dans le Caucase, plus précisément dans la partie de l'Azerbaïdjan qui est limitrophe de la Russie et de la Géorgie.
Pourquoi donc l'Azerbaïdjan et pas la Turquie ? Le climat de ce pays d'Asie occidentale est très favorable à la culture des noisettes. En Turquie, le gel arrive souvent relativement tard, ce qui nuit à la croissance des noisettes. Ce problème n'existe pas en Azerbaïdjan. De plus, la coque de notre variété actuelle de noisettes adhère mieux et est donc moins susceptible de rancir ou de moisir.
Nos noisettes sont en partie ramassées à la main et en partie à l'aide d'une sorte d'aspirateur qui les débarrasse immédiatement des branches et des feuilles. Ensuite, les noix sont séchées et ce n'est que lorsque notre fournisseur allemand en fait la demande qu'elles sont cassées fraîches. Elles sont ensuite livrées en Allemagne, où notre partenaire nous les livre directement ou les transforme au préalable, par exemple en noix moulues.
Dans quels produits Verival trouve-t-on des noisettes ?
Chez Verival aussi, nous apprécions les bienfaits des noisettes et les avons donc intégrées dans certains de nos produits. Nos Bircher Müsli contiennent par exemple des noisettes. Notre Grain Free Sport Müsli Mandel-Feige , un muesli sans gluten et végétalien à base de graines, de noix et de fruits, contient également des noisettes.
Mais nos mueslis ne sont pas les seuls à contenir des noisettes. Nos mélanges de noix Early Bird et Smart Start ainsi que notre mélange Guten Morgen Energiekick contiennent également des noisettes.
