Unterschied Haferkleie und Haferflocken – ein detaillierter Überblick

Du kennst vielleicht die Redensart: „Dich hat wohl der Hafer gestochen!”

Wenn dich sprichwörtlich der Hafer sticht, dann verhältst du dich sehr energiegeladen oder steckst voller Tatendrang. Die umgangssprachliche Redewendung stammt eigentlich aus der Pferdehaltung: Reichlich mit Hafer gefütterte Pferde sprühen nur so vor Energie. Doch auch in der gesunden Ernährung von uns Menschen nimmt Hafer eine bedeutende Rolle ein. 

Alle Nährstoffe in einer Schüssel Porridge versorgt deinen Körper, mit allem was du brauchst Mehr dazu

Hafer gehört zu den wertvollsten Getreidesorten. Das Korn ist voll mit Proteinen, Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren. Es ist tatsächlich ein heimisches Superfood.

Hafer, ein vielseitiges und nahrhaftes Grundnahrungsmittel, ist in seinen verschiedenen Formen aus unserer Ernährung kaum wegzudenken. Ob in Form von Haferflocken oder Haferkleie, Hafer bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kulinarische Einsatzmöglichkeiten. In diesem Beitrag werden wir einen genaueren Blick auf diese beiden Haferprodukte werfen, um dir die Bedeutung dieses Superkorns für deine Ernährung bewusster zu machen.

Was ist Haferkleie?

Haferkleie ist ein besonderes Mühlenerzeugnis, das aus den Haferkörnern gewonnen wird und sich als äußerst nährstoffreich erweist. Anders als die Spelzen, die als Nebenprodukt im Mühlenbetrieb anfallen, ist Haferkleie gezielt auf die Bedürfnisse der menschlichen Ernährung ausgerichtet. 

Bei der Herstellung von Haferkleie werden die Aleuronschicht (eine dünne Haut, die den inneren Mehlkörper umschließt), die Kornrandschichten (einschließlich der Samenschale und Fruchtschale) sowie der Keimling des Haferkorns verarbeitet.

Diese Randschichten des Haferkorns und der Keimling sind tatsächlich die nährstoffreichsten Teile.  Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an löslichen Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucanen, in der Haferkleie. Sie haben die bemerkenswerte Eigenschaft, Wasser zu binden und eine gelartige Substanz zu bilden.

Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken, was sich äußerst positiv auf die Gesundheit auswirkt. Darüber hinaus ist Haferkleie reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Mangan, Selen und Vitamin B1, die im Körper zahlreiche lebenswichtige Funktionen unterstützen.

Wichtig: bei uns von Verival findest du Haferkleie in vieler unserer Porridges!

Übrigens: Haferkleie ist im Regelfall auch glutenfrei, soweit sie nicht bei der Verarbeitung mit Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten verunreinigt wurde. Hast du eine Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) solltest du daher am besten immer gesondert darauf achten, speziell glutenfrei gekennzeichnete Produkte zu wählen.

Was sind Haferflocken?

Während beim Mahlen von Hafermehl wichtige Teile des Korns entfernt werden, wird bei der Haferflocken-Herstellung das ganze Korn verarbeitet. In vielen Arbeitsschritten entstehen aus wertvollem Rohhafer unterschiedliche Haferflocken. Der Rohhafer wird gereinigt und gesiebt und erhitzt. Anschließend werden die Spelzen entfernt und die Haferkörner sind bereit zum Walzen. Es gibt feinblättrige (zarte) und gröbere (kernige) Haferflocken.  

Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die die einzigartige Eigenschaft haben, Wasser zu binden und im Magen eine gelartige Substanz zu bilden. Dies trägt zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei und verlangsamt den Anstieg nach dem Essen. 

Diese wichtigen Beta-Glucane können auch den Cholesterinspiegel senken, insbesondere das LDL-Cholesterin, das als „schlechtes“ Cholesterin bekannt ist. Die Fähigkeit von Haferflocken, den Blutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel zu regulieren, macht sie zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für eine gesunde Ernährung.

Darüber hinaus sind Haferflocken eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe wie Mangan, Vitamin B1 und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für verschiedene Stoffwechselprozesse und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei.

Hauptunterschiede zwischen Haferkleie und Haferflocken

Sowohl Haferkleie als auch Haferflocken sind vollwertige und vielseitige Vollkornprodukte. Während Haferflocken aus dem vollen Korn hergestellt werden, setzt sich Haferkleie aus den nährstoff- und ballaststoffreichsten äußeren Schichten des Korns zusammen: Randschichten und Keimling.

In den folgenden Abschnitten möchten wir auf Unterschiede der beiden Haferprodukte eingehen.

Nährstoffgehalt

Beide Produkte haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Haferkleie enthält jedoch 50 Prozent mehr Ballaststoffe. In 100 Gramm Haferkleie sind 15 Gramm Ballaststoffe enthalten, Haferflocken hingegen enthalten 10 Gramm.

Der Proteingehalt der Haferflocken liegt bei 13,5 Gramm, bei Kleie liegt er bei 17 Gramm. 

Haferflocken enthalten pro 100 Gramm rund 370 Kalorien. Bei Haferkleie sind es ungefähr 330 Kalorien. Das liegt vor allem am höheren Ballaststoffanteil der Kleie, der keine Energie liefert. 

Kleie und Flocken haben mit 7 Gramm den gleichen Fettgehalt auf 100 Gramm. 

Haferflocken enthalten ungefähr 10 Gramm mehr verwertbare Kohlenhydrate als Haferkleie. 

Fazit: Beide Produkte haben individuelle Vorteile. Daher kann keines der beiden als „das Gesündere“ bezeichnet werden.

Geschmack, Textur und Kochzeit

Haferflocken und Haferkleie unterscheiden sich nicht nur in ihren Nährstoffgehalten, sondern auch im Geschmack, der Textur und der benötigten Kochzeit. 

Haferflocken haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und je nach Größe eine feinere oder etwas kernigere Textur. Haferflocken können schnell zu einem cremigen Haferbrei oder Müsli verarbeitet werden und sind in der Regel in wenigen Minuten gekocht. Oft reicht es auch, die Haferflocken mit heißem Wasser (wahlweise auch mit Milch, Hafermilch oder einer anderen pflanzlichen Variante) zu übergießen und so nur einweichen zu lassen. Es gibt auch Schmelzhaferflocken, die besonders zart sind und vor allem für die Säuglingsernährung verwendet werden. 

Auf der anderen Seite die Haferkleie. Sie hat eine leicht süßliche, ebenfalls nussige Note und eine grobkörnigere Textur. Sie benötigen etwas mehr Zeit und Flüssigkeit, um weich zu werden und eine ähnliche Konsistenz wie Haferflocken zu erreichen. 

Die Wahl zwischen Haferflocken und Haferkleie hängt von persönlichen Vorlieben und Zubereitungsmethoden ab. 

Kosten und Verfügbarkeit

500 g Haferflocken kosten bei Verival 2,39 Euro
500 g Haferkleie kosten in etwa 3,69 Euro

Haferkleie und Haferflocken sind in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu finden. Sie gehören zu den grundlegenden Getreideprodukten und sind auch in unterschiedlichen Formen erhältlich. Ebenso werden sie auch online angeboten. Diese Verfügbarkeit macht es einfach, sie in den Speiseplan zu integrieren und von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Uns von Verival ist es wichtig, dass du deine Haferprodukte rasch erhältst. Wenn du online bestellst, hast du eine große Auswahl an Produkten, die Haferflocken enthalten und ebenso Produkte mit hohem Haferkleiegehalt. Unter Nährwerte und Zutaten kannst du sofort sehen welches Müsli, welcher Porridge besonders viel Haferflocken und Haferkleie enthält. Beides ist natürlich auch “pur” erhältlich. 

Gesundheitliche Vorteile

Ein paar gesundheitliche Aspekte möchten wir hier für dich genauer beleuchten.

Superfood Hafer und deine Verdauung

Beide Haferprodukte sind reich an Ballaststoffen und wirken sich positiv auf deine Verdauung aus. Haferkleie zeichnet sich durch einen noch höheren Ballaststoffanteil aus, wodurch ihr Einfluss noch stärker ist.

Wenn Ballaststoffe mit ausreichend Wasser kombiniert werden, quellen sie im Magen und Darm auf, erhöhen das Volumen und erzeugen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützen eine regelmäßige Darmentleerung. Es wird empfohlen, dass du als Erwachsener täglich mindestens 30 Gramm Ballaststoffe zu dir nimmst.

Wenn du deinen Ballaststoffkonsum erhöhen möchtest, solltest du dies schrittweise und mit ausreichend Flüssigkeitszufuhr tun, um mögliche Verdauungsprobleme zu vermeiden. 

Cholesterinspiegel und Blutzuckerspiegel

Haferflocken und Haferkleie enthalten lösliche Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucane. Sie haben die bemerkenswerte Fähigkeit, Wasser zu binden und im Magen eine gelartige Substanz zu bilden. Dies führt dazu, dass sich die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen, einschließlich Zucker und Cholesterin, verlangsamt. 

In Bezug auf den Blutzuckerspiegel bedeutet dies, dass der Anstieg nach dem Essen gedämpft wird, was besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist. Die löslichen Ballaststoffe tragen auch dazu bei, deine Cholesterinwerte zu senken, insbesondere das LDL-Cholesterin, das als „schlechtes“ Cholesterin bekannt ist.

Beide Haferprodukte sind in diesen Bereichen echtes Superfood – Haferkleie hat aufgrund des hohen Anteils an Ballaststoffen die Nase etwas weiter vorne. Erfahre weitere Details über die Vorteile von Haferkleie auf den Cholesterin.

Lagerung und Verwendung 

Für die Lagerung von Haferflocken und Haferkleie gilt Ähnliches. Beide Produkte sollten in luftdichten Gefäßen, sonnengeschützt und bei etwas kühlerer Temperatur von möglichst unter 20 Grad Celsius aufbewahrt werden. Die Lagerung im Kühlschrank ist jedoch nicht geeignet, hier ist es wiederum zu kalt. Auch sollte die Temperatur des Lagerortes nicht ständig schwanken. Auf diese Weise sind Haferkleie und Haferflocken bis zu 6 Monate haltbar. 

Haferflocken und Haferkleie sind in der Küche äußerst vielseitig einsetzbar und finden in verschiedenen Gerichten Verwendung. Sie können jedoch auch ähnlich in Rezepten eingesetzt werden.

Haferflocken passen perfekt als Zutat in dein Müsli, Frühstücksporridge, Brot oder Gebäck. Sie verleihen Panaden, Hackfleischgerichten und Aufläufen eine besondere Textur. Je nach Bedarf können kernige Haferflocken für mehr Biss sorgen, während zarte Flocken die Textur von Gerichten weniger verändern. Lösliche Haferflocken eignen sich hervorragend, um Gerichte mit Kohlenhydraten und Kalorien anzureichern – so etwa deine Smoothies.

Im Gegensatz dazu ist Haferkleie grober in der Konsistenz und hat einen stärkeren Nuss- Geschmack, der ihr eine einzigartige Note verleiht. Haferkleie erhältst du im Supermarkt in Form von grobem Grieß oder löslichen Flocken. Sie kann in Porridge, Müsli, Gebäck, Desserts und Süßspeisen verwendet werden und verleiht auch herzhaften Gerichten wie Bratlingen eine besondere Note. Kleie eignet sich perfekt, um Rezepte mit zusätzlichen Ballaststoffen anzureichern, sollte jedoch stets mit ausreichend Flüssigkeit kombiniert werden, um die Verdauung zu unterstützen.

Fazit

Wir hoffen, dir in diesem Beitrag einen umfassenden Einblick in die Welt von Haferkleie und Haferflocken gegeben zu haben. Beides sind extrem wertvolle Vollkornprodukte mit reichhaltigen Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. 

Haferkleie punktet mit einem höheren Ballaststoff- und Proteingehalt sowie einem geringeren Kaloriengehalt im Vergleich zu Haferflocken. Die löslichen Ballaststoffe in beiden Produkten unterstützen die Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel und senken den Cholesterinspiegel.

Die Wahl zwischen Haferkleie und Haferflocken hängt letztendlich von deinen individuellen Vorlieben und Ernährungszielen ab. Es ist ratsam, beide in deinen Ernährungsplan zu integrieren, um von den einzigartigen Vorzügen beider Produkte zu profitieren.

Alexandra Wiesinger

Gesunde Ernährung spielt für mich sowohl persönlich als auch in meinem beruflichen Kontext eine große Rolle. Deswegen probiere ich gerne neue Rezepte aus und teile hier mit euch meine Tipps für einen gesunden Lebensstil und leckeres nahrhaftes Frühstück.   Dabei ist es mir besonders wichtig einen klaren Überblick über verschiedene Ernährungsthemen zu geben und euch alltagstaugliche Tipps mit an die Hand zu geben.   Mein liebstes Verival Produkt: das Himbeer-Kakao Sport Porridge mit Haferkleie. Zu meinem Lieblingsprodukt

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